Najprv odpočíva päť rokov v Karibiku v amerických dubových súdkoch. Neskôr sa odošle do vinárskeho závodu Williams & Humbert v Jereze (Andalúzia Španielsko), kde podstupuje konečné štádium zrenia trvajúce tri roky v súdkoch, kde predtým zrelo svetoznáme sherry "Dos Cortados", ktoré získalo množstvo ocenení a ktorého vek 20 rokov zaručuje osvedčenie pôvodu Jerez-Xérs-Sherry. Ocenenia, ktoré získal rum Dos Maderas 5+3: Bronzová medaila na Medzinárodnom festivale rumov (San Francisco) 2008. Strieborná medaila na Svetovej súťaži liehovín v San Franciscu 2008. Tóny chuti: Vďaka rozdeleniu procesu zrenia do dvoch rôznych fáz je Dos Maderas 5+3 veľmi špeciálny zrelý rum, jedinečný na svete, s buketom, chuťou a vôňou, ktoré sa len ťažko dajú porovnať. Opečená chuť v ústach s náznakmi vanilky a orecha. Mimoriadne jemná a hladká vôňa. Tipy pre podávanie: keďže ide o zrelý rum vysokej kvality, odporúčame vám piť ho samotný alebo s niekoľkými kockami ľadu a pre znalca ako hlavnú prísadu do vybraných kokteilov.