Mezcal ako blízky príbuzný tequily sa dá vyrobiť z jedného z 8 rôznych typov agávy, kým tequila sa dá vyrobiť iba z modrej agávy. Takisto je to veľmi chutné a tradičné (niečo ako pirôžok). Mezcal San Cosme sa vyrába v malých sériách v mexickom regióne Oaxaca zo 100 % agávy espadin a má krásnu zložitú chuť s dymovosťou a karamelovou sladkosťou.
